beetroot cutlets

നല്ല മൊരിഞ്ഞ ബീറ്റ്റൂട്ട് കട്ട്ലൈറ്റ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് കാട്ടിലാണ് ഈ ഒരു കട്ലേറ്റ് എല്ലാവർക്കും ഒരുപാട് ഇഷ്ടപ്പെടും കാരണം നല്ല മൊരിഞ്ഞത് കഴിക്കാത്തവരും കൂടിയത് കഴിക്കും അതിനായിട്ട് നമുക്ക് ചെയ്യേണ്ടത് ഇത്രയും മാത്രമേ ഉള്ളൂ

Tasty Beetroot Cutlet Recipe

Beetroot cutlets are a delicious and healthy snack or appetizer. Here's a simple recipe:

Ingredients

- *2 large beetroot*: Boiled, peeled, and grated

- *1/2 cup boiled potatoes*: Mashed

- *1/4 cup breadcrumbs*:

- *1/4 cup grated carrot*: (optional)

- *1/4 cup chopped onions*:

- *1/2 tsp ginger-garlic paste*:

- *1/2 tsp cumin powder*:

- *1/2 tsp coriander powder*:

- *1/4 tsp turmeric powder*:

- *Salt*: To taste

- *2 tbsp lemon juice*:

- *Oil*: For frying

Instructions

1. *Mix the ingredients*: Combine grated beetroot, mashed potatoes, breadcrumbs, grated carrot (if using), chopped onions, ginger-garlic paste, cumin powder, coriander powder, turmeric powder, salt, and lemon juice.

2. *Shape the cutlets*: Shape the mixture into cutlets or patties.

3. *Coat with breadcrumbs*: Coat the cutlets with breadcrumbs for a crispy exterior.

4. *Fry the cutlets*: Heat oil in a pan and fry the cutlets until golden brown and crispy.

5. *Serve*: Serve hot with your favorite chutney or sauce.

Tips

- *Use fresh ingredients*: Fresh beetroot and herbs make a big difference in flavor.

- *Adjust spices*: Adjust the spice level to your taste.

- *Bake instead of fry*: You can bake the cutlets in a preheated oven at 375°F (190°C) for 20-25 minutes, or until crispy and golden brown.

Enjoy your tasty beetroot cutlets!

Black Cake Recipe

Black Cake Recipe

Ingredients.

1 lb prunes, seeded and chopped

1 lb raisins

1 lb currants

1 lb sultans

1/4 lb mixed peels

1/2 lb cherries chopped in half

1 1/2 cups cherry brandy

2 cups rum

2 cups or 1 lb butter

2 cups or 1 lb sugar

( brown or granulated)

10 large eggs

2 tsp.grated lime peel

2 tsp. vanilla extract

1 lb or 4 cups flour

4 tsp. Baking powder

2 tsp. ground cinnamon

1/4 cup browning or more

1 cup mixture of rum and cherry brandy

Method

1. The day before of some days before baking I boil the fuits ( prunes, raisins, currants, sultans, mixed peels and cherries) in rum and cherry brandy. It's optional some people might prefer soaking the fruits.Blend some fruits.

2. Line cake pans with double layers of wax paper.

3. Cream butter and sugar until light and fluffy.

4. Beat eggs one at a time. I prefer blending the eggs in the blender.Pour in egss into the batter and add lime peel and vanilla.

5. Combine flour baking powder and cinnamon,fold into creamed mixture gradually.

6. Add fruits and enough browning to give desired colour. Stir well. I always put a Guinness when mixing the batter. U can always add a little more rum to ur desired taste.

7. Put in lined baking pans and bake in a preheated oven at 250°F for first hour,reduce heat to 200°F- 225°F for the remaining 1 1/2 hours or until tester comes out clean.

8. Prick hot cakes and soak with a mixture of rum and cherry brandy.Cover and set aside to cool.

Enjoy.

eggs

Egg production is a significant industry worldwide, and laying hens are essential to this sector. There are several breeds of laying hens, each with unique characteristics. In this article, we'll explore some of the most common laying hen breeds, their origins, and the number of eggs they produce annually.

1. Isa Brown: Originating in France, this breed is known for its high productivity, reaching up to 300 eggs per year.

2. Plymouth Rock: Originating in the United States, the Plymouth Rock stands out for its robustness and productivity, producing up to 280 eggs per year.

3. Rhode Island: Also from the United States, this breed is famous for its high production, with a total of up to 200 eggs per year.

4. Gascon: Originating in France, the Gascon is recognized for its hardiness and productive capacity, laying up to 220 eggs each year. 5. Sussex: Originating in the United Kingdom, the Sussex is characterized by its high production, laying up to 200 eggs per year.

6. Amberlink: This American breed is distinguished by its high productivity, reaching up to 280 eggs per year.

7. Orpington: Originating in the United Kingdom, the Orpington is valued for its robustness and productive capacity, producing up to 200 eggs annually.

8. Wyandotte: This American breed stands out for its high productivity, producing up to 200 eggs per year.

9. Araucana: Originating in Chile, the Araucana is known for its high productivity, laying up to 200 eggs per year.

10. Leghorn: Originating in Italy, the Leghorn is characterized by its high egg production, reaching up to 280 eggs per year.

 11. Barnevelder: Originally from the Netherlands, this breed is known for its robustness and productivity, producing up to 200 eggs annually.

12. Criolla: Originally from Latin America, the Criolla is known for its high production, laying up to 200 eggs per year.

Red is good

I had no idea red foods were so good for the heart! 🍒🌿

They’re tasty, colorful, and naturally support cardiovascular health!

💪 Top red heart-boosting foods:

1️⃣ Red apples – rich in fiber and antioxidants, lower bad cholesterol and balance blood pressure.

2️⃣ Red bell peppers – packed with vitamin C and beta-carotene, they protect blood vessels.

3️⃣ Tomatoes – loaded with lycopene, they help prevent artery plaque.

4️⃣ Cherries – anti-inflammatory and great for heart rhythm.

5️⃣ Strawberries – improve artery health and reduce LDL.

6️⃣ Watermelon – citrulline helps relax blood vessels and lower pressure.

7️⃣ Beets – boost circulation via nitric oxide.

8️⃣ Red beans – plant protein and fiber = balanced pressure.

9️⃣ Raspberries & hawthorn – strengthen arteries and ease the heart’s workload.

🔟 Blackberries & goji berries – improve circulation and immunity.

🍇 Red dates – a natural energy and heart protector.

🐉 Dragon fruit – anti-inflammatory and artery-friendly.

🍎 Pomegranate – keeps arteries flexible and reduces pressure and LDL oxidation.

🙈 I used to eat them just for the flavor… now I know they protect my heart too!

FOOD is MEDICINE

FOOD is MEDICINE: What to Eat for Each Organ! 🥦💪

🥕 Carrot → Eyes

Rich in beta-carotene, carrots help improve vision and protect eye health.

🫘 Beans → Kidney

Beans resemble kidneys and help improve kidney function and detoxification.

🍍 Pineapple → Joints

Packed with bromelain, pineapple eases joint pain and inflammation.

🌿 Ginger → Stomach

A powerful digestive aid that soothes nausea, bloating, and indigestion.

🍠 Sweet Potato → Pancreas

Its shape matches the pancreas, and it's rich in nutrients that balance blood sugar.

🥑 Avocado → Uterus

Great for reproductive health, avocados are full of folate and healthy fats.

🥣 Yogurt → Bones

Loaded with calcium and probiotics to strengthen bones and improve gut health.

🧄 Garlic → Liver

Garlic detoxifies the liver and activates liver enzymes for cleansing.

🌰 Walnut → Brain

Its brain-like shape isn't a coincidence! Walnuts support memory and cognition.

🍅 Tomato → Heart

Tomatoes contain lycopene, which improves heart health and reduces inflammation.

🥚 Eggs → Muscles

Eggs provide complete protein to build and repair muscle tissue.

🍇 Grapes → Lungs

Grapes help reduce lung inflammation and support respiratory function.

Perennial Vegetables

🥬 Perennial Vegetables You’ll Only Plant Once (But Harvest for Years)

Want a garden that feeds you season after season? These veggies are tough, delicious, and built to last 🌱👇

• Asparagus – Zones 3–8

Full sun | Harvest from year 2 | Lasts 15–20 years

Spring favorite with tender spears and rich flavor.

• Rhubarb – Zones 3–7

Full sun | Harvest from year 2 | Lasts up to 15 years

Tart, bold stalks perfect for pies and preserves.

• Chives – Zones 3–10

Full/Part sun | Harvest year 1 | Self-renewing

Easy herb with mild onion flavor—cut and come again.

• Garlic Chives – Zones 4–8

Full sun | Starts year 1 | Low maintenance

Flat-leafed version with garlicky kick—also edible flowers!

• Walking Onion – Zones 3–9

Full sun | Harvest year 1 | Spreads naturally

These “walking” onions replant themselves—no fuss!

• Sea Kale – Zones 5–8

Full/Part sun | Harvest year 2 | Lasts 10+ years

Nutritious shoots + ornamental blue-green foliage.

• Good King Henry – Zones 4–9

Full/Part sun | Harvest from year 2 | Long-lasting

Spinach alternative for cool climates—rare & resilient.

• Sunchoke (Jerusalem Artichoke) – Zones 3–9

Full/Part sun | Harvest year 1 | Up to 20 years

Crispy, nutty tubers from a sunflower cousin!

• Purple Tree Collards – Zones 7–10

Full/Part sun | Harvest year 1 | Up to 20 years

Perennial leafy greens that keep giving all winter!

💡Tips:

• Plant once, mulch well, and harvest for years

• Many improve flavor after frost

• Space out harvests to let roots or crowns recover

🌿 Low effort. Big flavor.

Build a garden that grows with you.

Perennial Vegetables

🥬 Perennial Vegetables You’ll Only Plant Once (But Harvest for Years)

Want a garden that feeds you season after season? These veggies are tough, delicious, and built to last 🌱👇

• Asparagus – Zones 3–8

Full sun | Harvest from year 2 | Lasts 15–20 years

Spring favorite with tender spears and rich flavor.

• Rhubarb – Zones 3–7

Full sun | Harvest from year 2 | Lasts up to 15 years

Tart, bold stalks perfect for pies and preserves.

• Chives – Zones 3–10

Full/Part sun | Harvest year 1 | Self-renewing

Easy herb with mild onion flavor—cut and come again.

• Garlic Chives – Zones 4–8

Full sun | Starts year 1 | Low maintenance

Flat-leafed version with garlicky kick—also edible flowers!

• Walking Onion – Zones 3–9

Full sun | Harvest year 1 | Spreads naturally

These “walking” onions replant themselves—no fuss!

• Sea Kale – Zones 5–8

Full/Part sun | Harvest year 2 | Lasts 10+ years

Nutritious shoots + ornamental blue-green foliage.

• Good King Henry – Zones 4–9

Full/Part sun | Harvest from year 2 | Long-lasting

Spinach alternative for cool climates—rare & resilient.

• Sunchoke (Jerusalem Artichoke) – Zones 3–9

Full/Part sun | Harvest year 1 | Up to 20 years

Crispy, nutty tubers from a sunflower cousin!

• Purple Tree Collards – Zones 7–10

Full/Part sun | Harvest year 1 | Up to 20 years

Perennial leafy greens that keep giving all winter!

💡Tips:

• Plant once, mulch well, and harvest for years

• Many improve flavor after frost

• Space out harvests to let roots or crowns recover

🌿 Low effort. Big flavor.

Build a garden that grows with you.

herbs

Herbs do more than flavor your food—they boost your health too! Here are six powerful herbs and their benefits:

🌿 Sage: Boosts memory. Great in tea or roasted dishes.

🌿 Rosemary: Fights aging. Perfect for veggies, marinades, or bread.

🌿 Parsley: High in antioxidants. Add to salads, soups, or smoothies.

🌿 Cilantro: Removes heavy metals. Use in salsa, guacamole, or rice.

🌿 Mint: Eases nausea and aids digestion. Add to tea, desserts, or drinks.

🌿 Basil: Boosts immunity with antioxidants. Perfect for pasta, salads, or tea.

✅ Final Tip: Grow them at home or grab fresh from the market—add herbs to your meals daily for better health!

Soil Biology

Choosing the right soil makes all the difference in gardening! 🌱 Here's a quick guide to 6 common soil types and what they’re best for:

• Loam Soil – pH 6–7

Best all-rounder 🌿 Perfect for most plants, veggies, and flowers.

• Chalk Soil – pH 7.1–8

Alkaline and stony 🌸 Great for lavender, lilac, and spinach.

• Peat Soil – pH 3.5–5

Moisture-retentive 🌼 Ideal for azaleas, blueberries, and camellias.

• Silt Soil – pH 6.5–7

Fertile and smooth 🌾 Great for grass, tomatoes, and roses.

• Clay Soil – pH 5.5–7

Heavy and rich 🌻 Good for roses, broccoli, and beans.

• Sandy Soil – pH 5.5–6.5

Drains fast 🌵 Perfect for carrots, lavender, and herbs.

Soil Biology

Choosing the right soil makes all the difference in gardening! 🌱 Here's a quick guide to 6 common soil types and what they’re best for:

• Loam Soil – pH 6–7

Best all-rounder 🌿 Perfect for most plants, veggies, and flowers.

• Chalk Soil – pH 7.1–8

Alkaline and stony 🌸 Great for lavender, lilac, and spinach.

• Peat Soil – pH 3.5–5

Moisture-retentive 🌼 Ideal for azaleas, blueberries, and camellias.

• Silt Soil – pH 6.5–7

Fertile and smooth 🌾 Great for grass, tomatoes, and roses.

• Clay Soil – pH 5.5–7

Heavy and rich 🌻 Good for roses, broccoli, and beans.

• Sandy Soil – pH 5.5–6.5

Drains fast 🌵 Perfect for carrots, lavender, and herbs.

അവക്കാഡോ

🥑

അവക്കാഡോ ചെടികൾ കേരളത്തിന്റെ ട്രോപ്പിക്കൽ കാലാവസ്ഥയിൽ പിടിച്ചു കിട്ടുക എന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

എന്നാൽ ഇടുക്കി, വയനാട് പോലുള്ള ഹൈറേൻജ് പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏത് തരം അവകാഡോയും നിറഞ്ഞു കായ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്നാൽ കേരളത്തിലെ ഏത് കാലാവസ്ഥയിലും കായ്ക്കുന്നതാണ് പൊള്ളോക്ക് എന്ന ഇനം. വലിപ്പം കൂടി, ബൾബിന്റെ ആകൃതിയിലാണ് ഇതിന്റെ കായകൾ കാണാറുള്ളത്. ഇവയ്ക്ക് ഏകദേശം 600 ഗ്രാമോളം തൂക്കം കാണും.

കേരളത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഇപ്പോൾ ഇവയുടെ ചെടികൾ നല്ല രീതിയിൽ കായ്ച്ചു നിൽക്കുന്നുണ്ട്. ചെടികൾ വാങ്ങുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും അവോക്കാഡോ വാങ്ങി വച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ അധ്വാനം നഷ്ടമാകും. ട്രോപ്പിക്കൽ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളർത്താൻ ആണെങ്കിൽ, ട്രോപ്പിക്കൽ അവോക്കാഡോ ആണെന്ന് ഉറപ്പു വരുത്തി വാങ്ങാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

 അവോക്കാഡോ നടീൽ രീതി

🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑

നല്ല നീർവാർച്ച ഉള്ള പ്രദേശമാണ് നടുന്നതിന് നല്ലത്. കുഴി എടുത്ത ശേഷം ചാണകപ്പൊടി, എല്ലുപൊടി, വേപ്പിൻ പിണ്ണാക്ക് എന്നിവ 5:2:1 എന്ന അനുപാദത്തിൽ കുഴിച്ചെടിത്ത മണ്ണിൽ ഇളക്കിയ ശേഷം അതുപയോഗിച്ച് കുഴി പൂർണമായും മൂടുക. (കുഴിയുടെ അടിഭാഗത്ത് കരിയില വളമോ ചകിരിച്ചോറോ ഇടുന്നത് കൂടുതൽ വേരോട്ടത്തിന് സഹായിക്കും.) അതിനു ശേഷം കൂന കൂട്ടി വേണം ചെടി നടേണ്ടത്. ചുവട്ടിൽ ഒരിക്കലും വെള്ളം കെട്ടി കിടക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. ചെടി ആരോഗ്യത്തോടെ വരുന്നത് വരെ മറ നൽകണം. രണ്ടു നേരം ആവശ്യത്തിന് മാത്രം നന നൽകുക. 3 മാസം കൂടുമ്പോൾ ജൈവവളങ്ങൾ നൽകണം. ഇല കരിച്ചിൽ ആദ്യത്തെ ആറ് മാസം വരെ കാണിക്കാറുണ്ട്. ഇത് തടയുന്നതിനുള്ള മരുന്നുകൾ നൽകണം. 2 മുതൽ 5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ കായ്‌ഫലം കിട്ടി തുടങ്ങും.

ആഗസ്ത് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയാണ് വിളവ് ലഭിക്കുന്നത്.

#agriculture #avocado #gardening #farminglife #fruitlover

അവക്കാഡോ

🥑

അവക്കാഡോ ചെടികൾ കേരളത്തിന്റെ ട്രോപ്പിക്കൽ കാലാവസ്ഥയിൽ പിടിച്ചു കിട്ടുക എന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

എന്നാൽ ഇടുക്കി, വയനാട് പോലുള്ള ഹൈറേൻജ് പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏത് തരം അവകാഡോയും നിറഞ്ഞു കായ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്നാൽ കേരളത്തിലെ ഏത് കാലാവസ്ഥയിലും കായ്ക്കുന്നതാണ് പൊള്ളോക്ക് എന്ന ഇനം. വലിപ്പം കൂടി, ബൾബിന്റെ ആകൃതിയിലാണ് ഇതിന്റെ കായകൾ കാണാറുള്ളത്. ഇവയ്ക്ക് ഏകദേശം 600 ഗ്രാമോളം തൂക്കം കാണും.

കേരളത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഇപ്പോൾ ഇവയുടെ ചെടികൾ നല്ല രീതിയിൽ കായ്ച്ചു നിൽക്കുന്നുണ്ട്. ചെടികൾ വാങ്ങുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും അവോക്കാഡോ വാങ്ങി വച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ അധ്വാനം നഷ്ടമാകും. ട്രോപ്പിക്കൽ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളർത്താൻ ആണെങ്കിൽ, ട്രോപ്പിക്കൽ അവോക്കാഡോ ആണെന്ന് ഉറപ്പു വരുത്തി വാങ്ങാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

 അവോക്കാഡോ നടീൽ രീതി

🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑

നല്ല നീർവാർച്ച ഉള്ള പ്രദേശമാണ് നടുന്നതിന് നല്ലത്. കുഴി എടുത്ത ശേഷം ചാണകപ്പൊടി, എല്ലുപൊടി, വേപ്പിൻ പിണ്ണാക്ക് എന്നിവ 5:2:1 എന്ന അനുപാദത്തിൽ കുഴിച്ചെടിത്ത മണ്ണിൽ ഇളക്കിയ ശേഷം അതുപയോഗിച്ച് കുഴി പൂർണമായും മൂടുക. (കുഴിയുടെ അടിഭാഗത്ത് കരിയില വളമോ ചകിരിച്ചോറോ ഇടുന്നത് കൂടുതൽ വേരോട്ടത്തിന് സഹായിക്കും.) അതിനു ശേഷം കൂന കൂട്ടി വേണം ചെടി നടേണ്ടത്. ചുവട്ടിൽ ഒരിക്കലും വെള്ളം കെട്ടി കിടക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. ചെടി ആരോഗ്യത്തോടെ വരുന്നത് വരെ മറ നൽകണം. രണ്ടു നേരം ആവശ്യത്തിന് മാത്രം നന നൽകുക. 3 മാസം കൂടുമ്പോൾ ജൈവവളങ്ങൾ നൽകണം. ഇല കരിച്ചിൽ ആദ്യത്തെ ആറ് മാസം വരെ കാണിക്കാറുണ്ട്. ഇത് തടയുന്നതിനുള്ള മരുന്നുകൾ നൽകണം. 2 മുതൽ 5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ കായ്‌ഫലം കിട്ടി തുടങ്ങും.

ആഗസ്ത് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയാണ് വിളവ് ലഭിക്കുന്നത്.

#agriculture #avocado #gardening #farminglife #fruitlover

ഓണ സദ്യ

ഓണ സദ്യ വിഭവങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:❤️❤️

1. പച്ചടി

2. കിച്ചടി

3. ഓലന്‍

4. കാളന്‍ 

5. തോരന്‍

6. എരിശ്ശേരി

7. അവിയല്‍ 

8. മാങ്ങാ അച്ചാര്‍  

9. നാരങ്ങാ അച്ചാര്‍ 

10. ഇഞ്ചിക്കറി 

11. പരിപ്പ് 

12. സാമ്പാര്‍  

13. രസം  

14. പച്ചമോര്  

15. പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍

16. പാൽ പായസം

മറ്റു കൂട്ടുകൾ (വാങ്ങിക്കുക)

17. വാഴയില

18. ഉപ്പ്‌

19. കുത്തരി ചോറ്

20. കായ നുറുക്ക്‌

21. ശർക്കര വരട്ടി

22. നെയ്യ്‌ 

23. പഴം

24. പപ്പടം

25. വെള്ളം 

followers👍

വെണ്ടക്കയും പച്ചമുളകും കനം കുറച്ചു വട്ടത്തില്‍ അറിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ നന്നായി വറുത്തു കോരുക. വറ്റല്‍മുളക്, കടുക്, കറിവേപ്പില ഇവ ബാക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറക്കുക. 

തേങ്ങയും ജീരകവും നന്നായി അരച്ചതിനോടൊപ്പം കടുക് ചതച്ച് ചേര്‍ത്ത അരപ്പും ചേര്‍ത്തു ചെറുതായി തിളവരുമ്പോള്‍ വറുത്തു വച്ച വെണ്ടയ്ക്കയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക.തൈര് ചേര്‍ത്തിളക്കി നന്നായി ചൂടാക്കി വാങ്ങുക. തൈര് ചേര്‍ത്ത ശേഷം തിളക്കരുത്. 

ഇതുപോലെ തന്നെ പാവയ്ക്കാ കൊണ്ടും കിച്ചടി ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. ബീട്രൂറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കിച്ചടി വക്കുന്നതെങ്കില്‍ ബീട്രൂടും പച്ചമുളകും വെള്ളം ചേര്‍ത്തു വേവിച്ച ശേഷം മുകളില്‍ പറഞ്ഞ അതേ രീതിയില്‍ അരപ്പും തൈരും ചേര്‍ത്ത് കടുക് താളിച്ച്് വാങ്ങുക.

🌸പച്ചടി 🌹🌹🌹♥️

മധുരം ഉള്ള കറിയാണിത്. മാമ്പഴം, മുന്തിരിങ്ങ ഇവയില്‍ ഏതെങ്കിലും ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാമ്പഴം പച്ചമുളകും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. പകുതി വേവാകുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് അലപം ശര്‍ക്കര ചേര്‍ക്കുക. 

തേങ്ങയും ജീരകവും നല്ലപോലെ അരച്ച് ചേര്‍ക്കുക. ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്‍ മുളകും ചേര്‍ത്ത് കടുക് പൊട്ടിച്ചു കരിയില്‍ ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങാം. 

🌸ഓലന്‍

കുമ്പളങ്ങ ആണ് ഓലനിലെ പ്രധാന കഷണം. കുമ്പളങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി എടുക്കുക. ഒരു പിടി വന്‍പയര്‍ (ചുമന്ന പയര്‍) തലേദിവസം വെള്ളത്തിലിട്ടു കുതിര്‍ത്തതും കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങളും പച്ചമുളകും കൂടെ വേവിക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് എണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടാല്‍ ഓലന്‍ ആയി. ചിലയിടങ്ങളില്‍ ഓലനില്‍ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്തും ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. 

🌸കാളന്‍

നേന്ത്രപ്പഴം കൊണ്ടും നേന്ത്രക്കായും ചേനയും ചേര്‍ത്തും കഷണങ്ങള്‍ ഒന്നും ഇല്ലാതെയും കാളന്‍ ഉണ്ടാക്കാം. പച്ചമുളക് കഴുകി നെടുകെ പിളര്‍ന്ന് കല്‍ച്ചട്ടിയിലിട്ട് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. 

വെള്ളം വറ്റാറാകുമ്പോള്‍ കലക്കിയ തൈര് ഇതിലേക്കൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം. അപ്പോള്‍ സാവധാനം തൈരിന് മുകളിലേക്ക് കുറേശെ പതപോലെ പൊങ്ങിവരും. നന്നായി ഇളക്കി ഇത് വറ്റിച്ച് കുറുക്കുക.

കാളന്‍ വേണ്ടത്ര കുറുകിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ തേങ്ങയും ജീരകവും കൂടി മിനുസമായി അരച്ചതു ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി വക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്, വറ്റല്‍ മുളക്, ഉലുവ ഇവയിട്ട് മൂപ്പിച്ച് കടുക് പൊട്ടിയാലുടന്‍ കറിയിലേക്കൊഴിക്കുക. കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് ഉലുവാപ്പൊടി തൂകി ഇളക്കിവക്കുക. അല്‍പംകൂടി കഴിഞ്ഞ് ഉപ്പിട്ട് നന്നായി ഇളക്കി വാങ്ങാം. 

🌸തോരന്‍

പയര്‍, കാബേജ്, ബീന്‍സ്, ബീട്രൂറ്റ്, കാരറ്റ് തുടങ്ങി എന്തും തോരന് മുഖ്യ ചേരുവയാകാം.

പയര്‍ തോരന്‍ പച്ച പയര്‍ ചെറുതായി അരിയുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ഒരു സ്പൂണ്‍ അരി ഇട്ടു മൂക്കുമ്പോള്‍ കടുകും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു പൊട്ടിക്കുക. തുടര്‍ന്ന് പയര്‍ ഇട്ട് ഇളക്കി അടച്ചു വേവിക്കുക. വെള്ളം തോര്‍ന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഒരുനുള്ളു ജീരകവും ഒരു വെളുത്തുള്ളി അല്ലിയും ചേര്‍ത്ത് ചതച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം ചേര്‍ത്തിളക്കി തോര്‍ത്തി എടുക്കുക. 

🌸എരിശ്ശേരി

ചേരുവകള്‍ മത്തങ്ങ -500 ഗ്രാം വന്‍പയര്‍ -100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി -4 അല്ലി ചുവന്നുള്ളി -2 വറ്റല്‍മുളക്- 2 ജീരകം -അര ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -അര ടീസ്പൂണ്‍ തേങ്ങ ചിരകിയത്- ഒരു തേങ്ങയുടേത് ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന് കടുക് -ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ -ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില -ആവശ്യത്തിന്

ആദ്യം വന്‍പയര്‍ വേവാന്‍ വയ്ക്കുക. കുക്കറില്‍ വേവിക്കുന്നതാണ് എളുപ്പം. മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ മത്തങ്ങയും മുളക്‌പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് ഇവയും ചേര്‍ക്കുക. മത്തങ്ങ വെന്തുകഴിഞ്ഞാല്‍ അളവില്‍ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന തേങ്ങയില്‍ നിന്നും കാല്‍ ഭാഗം എടുത്തു അതിനോടൊപ്പം ജീരകവും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി അരച്ച് ചേര്‍ക്കുക. 

ചേരുവകള്‍ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഇനി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറ്റല്‍മുളക്, കടുക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില ഇവ കടുക് വറുത്ത ശേഷം ബാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയും ഇതോടൊപ്പം ചേര്‍ത്ത് വറുക്കുക. ഇളം ചുവപ്പ് നിറമായാല്‍ വാങ്ങി വന്‍പയര്‍ മത്തങ്ങാ കൂട്ടില്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി എടുക്കുക. എരിശ്ശേരി തയ്യാര്‍. 

🌸അവിയല്‍

അവിയലില്‍ സാധാരണയായി ഒട്ടുമിക്ക എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇടാറുണ്ട്. നേന്ത്രക്കായ, ചേന, പയര്‍, പടവലങ്ങ, വെള്ളരിക്ക, മുരിങ്ങക്കായ, കാരറ്റ്, പച്ചമുളക് ഇവയാണ് പ്രധാനമായും അവിയലിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികള്‍. പുളിക്കുവേണ്ടി മാങ്ങയോ പുളി വെള്ളമോ തൈരോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

തേങ്ങ, ജീരകം, ചുമന്നുള്ളി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. മുക്കാല്‍ ഭാഗം വെന്ത കഷ്ണങ്ങളില്‍ പുളി പിഴിഞ്ഞത് (തൈര്‍) ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന് ആയോ എന്നുനോക്കിയ ശേഷം അരപ്പ് ചേര്‍ക്കുക. 

അവിയല്‍ വാങ്ങി വെച്ചു അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ താളിച്ച് കറിവേപ്പില വിതറി അടച്ചു വയ്ക്കുക. 

🌸മാങ്ങാ അച്ചാര്‍

ആദ്യമായി മാങ്ങ അരിഞ്ഞ് ഉപ്പ് പുരട്ടി വയ്ക്കുക. നല്ലെണ്ണയില്‍ മുളകും കടുകും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ മുളകുപൊടിയും കായവും അതിലേക്കിട്ടു വാട്ടി ഉലുവാപ്പൊടി ചേര്‍ക്കുക. പിന്നീട് മാങ്ങാ ചേര്‍ത്തിളക്കി ആവശ്യമെങ്കില്‍ അല്പം ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങാം. 

🌸നാരങ്ങാ അച്ചാര്‍

നല്ലെണ്ണയില്‍ നാരങ്ങ വാഴറ്റി എടുക്കുക. വറ്റല്‍മുളക്, കടുക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ പൊട്ടിച്ചു അതില്‍ മുളകുപൊടി, കായം, ഉലുവാപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങി വച്ച ശേഷം വാട്ടി വച്ച നാരങ്ങ ചേര്‍ക്കുക. നാരങ്ങ കറി തയ്യാര്‍. 

🌸ഇഞ്ചിക്കറി

ഇഞ്ചി കനം കുറച്ചു വട്ടത്തിലരിഞ്ഞു വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറുത്തുപൊടിച്ചു വയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറ്റല്‍മുളക്, കടുക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ പൊട്ടിച്ച് പച്ചമുളകും മുളകുപൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. 

വെള്ളത്തില്‍ പുളി പിഴിഞ്ഞ് ചേര്‍ക്കുക. ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. പൊടിച്ചു വച്ച ഇഞ്ചി ചേര്‍ക്കുക. ഒരു സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കില്‍ 50 ഗ്രാം ശര്‍ക്കര ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങുക. (ശര്‍ക്കരയാണ് ചേര്‍ക്കുന്നതെങ്കില്‍ ഉരുക്കി അരിച്ചു വേണം ചേര്‍ക്കാന്‍). 

🌸പരിപ്പ് 

ആദ്യം ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് ചീനച്ചട്ടിയിലിട്ടു നന്നായിളക്കി ചൂടാക്കുക. പിന്നീട് വേവാനുള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ച് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഉപ്പും ഒരു സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേര്‍ത്തു നന്നായി വേവിക്കുക. വെന്ത പരിപ്പ് ഒരു തവി കൊണ്ടു നന്നായി ഉടയ്ക്കുക. 

തേങ്ങ ജീരകവും വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്തു നന്നായി അരച്ച് അതിനോടൊപ്പം പച്ചമുളക് ചതച്ച് ചേര്‍ത്ത അരപ്പ് പരിപ്പിലേക്ക് യോജിപ്പിക്കുക. ചെറുതായി തിള വരുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി വാങ്ങുക. 

🌸സാമ്പാര്‍

പരിപ്പും പച്ചക്കറികളും (കുമ്പളങ്ങ, വെള്ളരിക്ക, പടവലങ്ങ, മുരിങ്ങക്ക, സവാള, കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, വെണ്ടയ്ക്ക തുടങ്ങിയവ) വേവിച്ചെടുക്കുക. സാമ്പാര്‍ മസാലയും (മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കായപ്പൊടി, ഉലുവാപ്പൊടി എന്നിവ ചെറുതായി മൂപ്പിച്ച് എടുത്തത്. ചിലയിടങ്ങളില്‍ വറുത്ത തേങ്ങ അരച്ചതും ചേര്‍ക്കാറുണ്ട്) പുളി വെള്ളവും ചേര്‍ത്തു നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. 

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ചു കടുകും വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും കൂടെ ഇട്ടു കടുക് പൊട്ടിച്ചു എടുത്തു കറിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക. 

🌸പച്ചമോര്

നല്ലതു പോലെ പുളിച്ച തൈര് കട്ടയില്ലാതെ ഉടച്ചെടുക്കുക. അര ലിറ്റര്‍ തൈരിന് അര ലിറ്റര്‍ വെള്ളം എന്ന അളവില്‍ പച്ചവെള്ളം ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഏഴ് പച്ചമുളക്, അഞ്ച് ചെറിയ ഉള്ളി, ഒരു വലിയ കഷണം ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ചു ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില കൈകൊണ്ട് തിരുമ്മി ഇടുക. 

🌸രസം

ഒരു ചെറുനെല്ലിക്കാ വലുപ്പത്തില്‍ പുളി വെള്ളത്തിലിട്ട് 15 മിനിട്ട് കുതിര്‍ക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. ശേഷം പുളി പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചെറിയ മണ്‍ ചട്ടി ചൂടാകുമ്പോള്‍ രണ്ടു സ്പൂണ്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. 

എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക്, ചെറിയ ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, കറിവേപ്പില, വറ്റല്‍മുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം 2 ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് ഇവ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ചതച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന കൂട്ട് ഇതിലേക്കിട്ട് പച്ചമണം മാറുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. 

ഇനി അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി ഇതിലേക്കിട്ട് വഴറ്റുക. തക്കാളി നന്നായി വഴറ്റിക്കഴിയുമ്പോള്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മുളകു പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉലുവാപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് പച്ചമണം മാറുമ്പോള്‍ നേരത്തേ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന പുളിവെള്ളം ചേര്‍ക്കാം. 

ഇനി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ കായപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റണം. അതിലേക്ക് അര ലിറ്റര്‍ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് മൂടിവയ്ക്കാം. തിള വന്നു കഴിഞ്ഞാല്‍ വാങ്ങാം. 

🌸പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍

ചേരുവകള്‍ ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് -250 ഗ്രാം ശര്‍ക്കര -500 ഗ്രാം നെയ്യ് -100 ഗ്രാം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് -50 ഗ്രാം കിസ്മിസ് -25 ഗ്രാം ഏലക്കാപ്പൊടി -5 ഗ്രാം ചുക്കുപൊടി -5 ഗ്രാം തേങ്ങ -2 ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ -1

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം പരിപ്പ് കഴുകി വറുത്ത ശേഷം നന്നായി വേവിക്കുക. കുക്കറില്‍ വേവിക്കുന്നതാണ് എളുപ്പം. ഇതിലേക്ക് ശര്‍ക്കര ഉരുക്കിയരിച്ചത് ചേര്‍ത്തു വെള്ളം നന്നായി വറ്റുമ്പോള്‍ പകുതി നെയ്യൊഴിച്ച് വരട്ടുക. തേങ്ങാ ചിരകി ഒന്നാംപാല്‍ മാറ്റി വയ്ക്കുക.

6 കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ രണ്ടാം പാല്‍ പിഴിഞ്ഞ് വരട്ടിയെടുത്ത പരിപ്പിലേക്ക് ചേര്‍ത്തു നന്നായിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോള്‍ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്തു ഏലക്കാപ്പൊടി ചുക്കുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ചൂടാക്കി വാങ്ങുക. 

ചെരുതായി അരിഞ്ഞ കൊട്ടത്തേങ്ങ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ് ഇവ ബാക്കിയുള്ള നെയ്യില്‍ വറുത്തു ചേര്‍ക്കുക. പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍ തയ്യാര്‍.

🌸പാൽ പായസം

ഉണക്കലരി 1 കപ്പ്‌ പാൽ 4 കപ്പ്‌ വെള്ളം 3 കപ്പ്‌ പഞ്ചസാര 1 കപ്പ്‌ 

അരി നന്നായി കഴുകി വേവിക്കുക പാതി വേവിനു 2 കപ്പു പാലു ചേ

ർത്തു വേവിക്കുക നന്നായി വെന്താൽ അതിൽ ബാക്കി പാലു ഒഴിച്‌ വേവിക്കുക പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നെയ്യിൽ കദലിപഴ്ം വഴയ്റ്റി ചേർകുക അൽപം ഏലക്ക ചേർക്കുക രുചി കരമായ പായസം തയ്യാർ♥️

# കടപ്പാട് 🙏🏻

@followers❤️♥️♥️